Ikejime" ou comment abattre le poisson sans souffrance
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L'ikejime, une pratique ancestrale qui vise à valoriser le poisson prélevé
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Le savoir-faire japonais ikejime s'installe en Bretagne
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Comment se déroule l'ikejime et quels sont les outils nécessaires pour le pratiquer ?
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Les ustensiles de cuisine indispensables pour le poisson
Manon Plouchart
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